西 安 游 记 四

      2月19日：今天的游览项目是西安历史博物馆，时间很充裕，到了9点多才起床，到小吃街，吃过麻辣粉，坐车到了西安历史博物馆，该馆在大雁塔附近，很好找。原来门票35元，现在免了，老百姓都争去参观，凭身份证领票，真是大好事。刚到西安就听到朋友给我说了这三句话是：看中国50年的变化，看深圳；看中国500年的变化，看北京；看中国5000年的变化，看西安。这话的确有理，西安是13朝古都，据说从夏朝起，就有人在此建都了。历史上的许多名人都葬在这里，如秦始皇、李世民、武则天、汉武帝、唐玄宗等等，这里历史积淀太深了，而所有的积淀物证都在西安历史博物馆。

    （陕西历史博物馆筹建于1983年，1991年6月20日落成开放，是中国第一座大型现代化国家级博物馆，它的建成标志着中国博物馆事业迈入了新的发展里程。这座馆舍为“中央殿堂、四隅崇楼”的唐风建筑群，主次井然有序，高低错落有致，气势雄浑庄重，融民族传统、地方特色和时代精神于一体。馆区占地 65000平方米。建筑面积55600平方米，文物库区面积8000平方米，展厅面积11000平方米。馆藏文物多达 370000余件，上起远古人类初始阶段使用的简单石器，下至1840年前社会生活中的各类器物，时间跨度长达一百多万年。文物不仅数量多、种类全，而且品位高、价值广，其中的商周青铜器精美绝伦，历代陶俑千姿百态，汉唐金银器独步全国，唐墓壁 画举世无双。可谓琳琅满目、精品荟萃。 被誉为“古都明珠，华夏宝库”的陕西历史博物馆是展示陕西历史文化和中国古代文明的艺术殿堂。） 

       国宝重器、价值连城，无法描述，给我的感觉就是震憾，真可谓是“给我一天，还你万年”啊。馆藏文物比较典型的藏品有以下八大类：铜器、唐代墓葬壁画、 历代陶俑、历代陶瓷器、历代建材、汉唐铜镜、金银玉器、历代货币等。除上述八大类外，还有字画、版本、经卷、织物、骨器、木器、漆器、铁器、石器、印章、封泥，以及近现代文物和民俗民族文物。 在这里观展徜徉，给我留下了非常美好的记忆。

       从博物馆出来已是下午了，天还是阴沉沉的，一提到西安的小吃，大家是兴高采烈，很熟悉了，直接到广济北街，一直向前走，就到了化觉巷清真寺。

       该寺建于明初（14世纪末），现存主要建筑仍是当时遗物。轴线东西向，南北宽50米，东西长250米，面积约为12500平方米。寺院自东向西有四进院落，规模宏大，布局严整。第一、二院内有牌坊和大门，第三院内的主体建筑是省心楼（又叫密那楼或者邦克楼，阿訇在此楼上招呼教徒入寺礼拜），平面八角形，高三层，两侧有厢房，作浴室、会客室、讲经室等。第四院内有正面朝东的礼拜殿，平面凸字形，面阔7间，前面有大月台及前廊，后设神龛，可容千人礼拜。礼拜殿的屋顶也分为前廊、礼拜堂和后窑殿（有神龛和宣谕台）三部分，相互搭接。其中以礼拜殿屋顶最大，并作重檐形式。化觉巷清真寺是西安市现存规模最大、保护最完整的明代建筑群。

       广济街和北院门都是回民街，是西安小吃聚集的地方，我感觉广济街的小吃比较地道，而北院门只是人多热闹，吃的大多数还是一般。从广济街到大皮院一路小吃，吃了个够，味道真是不错，比第一天到北院门吃的强多了，小吃街绕了一圈出来，只有我和太太的朋友留了个心眼，没有开怀大吃，因为晚饭我们打算吃同盛祥正宗的羊肉泡馍，太太似乎对第一天吃的羊肉泡有些余悸，吃了个她认为达到5A的肉夹馍，两个孩子找了好几天的羊肉串，今天可是遇到他们看上眼的了，也是一顿大吃。饱了啊。

      同盛祥位于钟、鼓楼之间，挨着鼓楼。到了同盛祥，一楼都是小方桌，适合四人以下就餐，沿墙挂满了一长溜的古旧照片，都是在同盛祥吃过泡馍的名人，有蒋委员长，张、杨，李宗仁等国民高官，一些演艺界人士，各色名流，还发现了五星上将麦克阿瑟。

       还没有到饭口，人不是太多，我们要了两碗羊肉泡，价格每碗是20元，估计是普通的而不是优质的，服务员端上来两个大海碗，每个碗里放着两个馍，我们不明所以，呆呆的坐那等着，这时服务员过来告诉我们，将馍掰碎了，面很劲道，掰馍也是个力气活啊。我们虽然是第二次吃泡馍，可还是外行啊，掰得块儿可能太大了，引得服务员侧目而视，餐厅里坐着的大多是外地人，可能和我们差不多吧，（后来听了当地人的介绍，才觉的自己真是老土啊：据说以前西安有一些老人，会在吃过早饭之后，带一个网眼很细的小筛子，就是筛小米、绿豆的那种，来到同盛祥，要两个饼，一边喝着茶，一边细细的掰，掰过之后用筛子筛，筛下去的算合格，筛不下去的继续掰。正常情况下，巴掌大的两个饼，要三四个小时才能掰完，掰出来的基本也就比小米粒稍大一点。这时也到午饭的点了，送进去大师傅一煮，美美的一吃，带着筛子走人，明儿个再来。还真是细活啊，是不是有些夸张啊）。

      虽然我掰的块大些，可是服务员还是拿去煮了。 约莫十几分钟，煮熟端了上来。微黄的饼，煮后稍稍暗灰，盖着几大片羊肉，混着粉丝和葱叶，扑鼻一阵浓香，筷子搅两下，一股热气窜出来，香味愈盛，勾人馋涎。每碗带一小碟糖蒜，还有辣椒油和香菜，可以拌着吃，呼噜呼噜大口一吃，太香了。嚼两口泡馍，咬一瓣糖蒜，真是透心的舒畅，从鼻子嘴唇牙齿舌头一直到胃，人都在飘飘然了，正宗啊！儿子看到我很美的样子，凑过来吃了一口，无奈他在小吃街吃的太饱了，只能眼巴巴的瞧着我吃，不时的舔一下嘴唇，还是馋了啊。嘻嘻。

      吃过羊肉泡，长了不少知识，吃泡馍也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头(其实隔夜馍馍比新鲜的更好)，掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重---口味偏重，口轻，干拌——汤较少，口汤——吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城——汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到味，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中(拌的量以一两口吃完为宜)，然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。另外，泡馍的汤可不是随便做的，泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。 味道好的泡馍油很少，主要是汤的香味，吃着也不腻。

       我喜欢吃同盛祥的羊肉泡。